{"id":9189,"date":"2016-01-12T13:19:57","date_gmt":"2016-01-12T12:19:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blauburgunder.it\/modus\/"},"modified":"2025-11-30T02:06:29","modified_gmt":"2025-11-30T01:06:29","slug":"modalita","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.blauburgunder.it\/it\/modalita\/","title":{"rendered":"Modalit\u00e0"},"content":{"rendered":"<h1><strong>Modalit\u00e0 di Degustazione \u2013 Giornate del Pinot Nero in Alto Adige<\/strong><\/h1>\n<p><strong>Procedura generale:<\/strong><br \/>\nLa degustazione segue il collaudato sistema del Centro Sperimentale Laimburg:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Partecipanti:<\/strong> 30\u201345 degustatori (enologi, giornalisti), in base al numero di vini partecipanti.<\/li>\n<li><strong>Pre-degustazione a Montagna:<\/strong>\n<ul>\n<li>Tutti i vini vengono degustati in ordine casuale.<\/li>\n<li>Viene calcolata la media dei punteggi di ciascun vino.<\/li>\n<li>I migliori 25% accedono alla degustazione finale.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Degustazione finale:<\/strong>\n<ul>\n<li>I finalisti vengono nuovamente degustati secondo lo stesso principio.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Premiazioni:<\/strong>\n<ul>\n<li>Top 5 del concorso nazionale<\/li>\n<li>Vincitori regionali: solo regioni con almeno 5 vini\/aziende partecipanti vengono considerate.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Principi della degustazione:<\/strong><br \/>\nI concorsi enologici devono affrontare alcune sfide:<\/p>\n<ol>\n<li>Molti vini, pochi degustatori<\/li>\n<li>Capacit\u00e0 e preferenze eterogenee dei degustatori<\/li>\n<li>Tempo limitato per la valutazione<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Misure correttive:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Randomizzazione: l\u2019ordine dei vini viene assegnato casualmente a ciascun degustatore.<\/li>\n<li>Ogni degustatore diventa una mini-commissione, massimizzando combinazioni e sequenze.<\/li>\n<li>Degustazione dei vini singolarmente per garantire confronti diretti.<\/li>\n<li>Campioni ripetuti per verificare la forma del giorno e la precisione dei degustatori.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Controllo statistico:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Il rapporto tra capacit\u00e0 di differenziare e riproducibilit\u00e0 \u00e8 misurato tramite il valore F.<\/li>\n<li>I degustatori con F sotto l\u2019intervallo di confidenza non partecipano alla valutazione finale.<\/li>\n<li>Le sotto-commissioni possono discutere e giungere a un giudizio comune, richiedendo alta intelligenza sociale.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Obiettivo della metodologia:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Minimizzare errori sistematici (ordine, serie, severit\u00e0 della commissione).<\/li>\n<li>Garantire valutazioni obiettive e riproducibili che riflettano la reale qualit\u00e0 dei vini.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Particolarit\u00e0 di Laimburg:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>I vini vengono degustati in serie da 5 campioni.<\/li>\n<li>I punteggi sono arrotondati solo con la precisione disponibile al degustatore.<\/li>\n<li>La metodologia segue approcci statistici moderni per il controllo della qualit\u00e0 delle valutazioni sensoriali.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Riferimento bibliografico:<\/strong><br \/>\nKobler A.: <em>La valutazione sensoriale dei vini ed il controllo degli assaggiatori mediante l\u2019uso di schede di analisi sensoriale non strutturate<\/em>, Riv. viticoltura enologia 49 (4), 3\u201318, 1996.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Modalit\u00e0 di Degustazione \u2013 Giornate del Pinot Nero in Alto Adige Procedura generale: La degustazione segue il collaudato sistema del Centro Sperimentale Laimburg: Partecipanti: 30\u201345 degustatori (enologi, giornalisti), in base al numero di vini partecipanti. 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